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Une expérience gastronomique rare

Novae et la ferme de Lussery-villars ont réintroduit la race des cochons laineux. Après 2 ans d’élevage naturel, cette viande est enfin à déguster dans certains de nos restaurants. Une expérience gastronomique rare.

La ferme des "Saveurs du coin" dans le canton de Vaud élève depuis 2 ans cette race oubliée des cochons laineux ou Mangalitza. En raison de la forte demande, le grand porc blanc a quasi évincé le porc laineux au XXème siècle. En effet, son élevage est quatre fois plus long et ses besoins sont plus importants. Ils doivent bénéficier d'une vaste étendue de terre. De plus les femelles sont peu prolifiques, ce qui rend cette viande particulièrement rare.

Son élevage en plein air, son alimentation naturelle et la rusticité de sa race confèrent à la viande une saveur incomparable, plus onctueuse et plus savoureuse. A découvrir absolument.

Cliquer pour découvrir notre partenaire la ferme " les saveurs du coin "

Ferme de lussery villars

 

24/01/2014

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